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简要概括细腻的奶盖-玛奇朵的制作!

信息来源:www.fzddcy.cn | 发布时间:2020年04月28日

前两天,有粉丝问小编奶盖要怎么做?其实小编早在之前就发过奶盖的制作方法。
那么既然已经发过了奶盖制作方法,今天小编为什么还要写这篇文章呢?是因为要精益求精,小编今天发的是另一种奶盖制作方法,市面上卖的比较贵的玛奇朵制作方法。
奶盖制作】细腻的奶盖-玛奇朵的制作方法一
为什么玛奇朵系类的奶盖饮品会比较贵呢有两种因素:
1、原料使用的是成本较高的安佳奶油。
2、制作难度较高,稍微出现差错一批淡奶油就会报废。

准备原料:安佳奶油1瓶1000ml(保存温度为2-4℃,因具体情况复杂8℃以内就可以,使用前也要冰浴降温),太古细砂糖110g。

奶盖制作

【奶盖制作】细腻的奶盖-玛奇朵的制作方法二
设备处理:料理缸进行冰浴(放入冰块和水制成冰水混合物进行冰浴)
【奶盖制作】细腻的奶盖-玛奇朵的制作方法三
正式制作:
1、将冰浴完成的安佳淡奶油倒入料理缸中,加入110g太古细砂糖,用打蛋器搅拌使糖充分融化至无明显颗粒感。
2、将料理缸扣入奶油机中,打开转速调到550转,高速搅打约1分30秒,确认其打发状态和浓稠度(是否明显起发,体积增大,但还具备较好的流动性)
【奶盖制作】细腻的奶盖-玛奇朵的制作方法四
3、用打蛋器上下搅匀,查看流动性较好时,调节转速至300转,低速搅打1分30秒-2分钟左右,使其消除
泡泡,确定其绵密程度(当奶油能堆叠且1-2秒内不易消失后即可),未达标时,延长搅打时间。
4、搅打完毕后,倒入容器中,立即冷藏,冷藏保存当天(千万不能过夜)。
PS:安佳淡奶油可去大型超市购买。